Handmade
La pasta viene tirata e rifinita in casa, ogni giorno.
Tallinn · Contemporary Pasta Bistro
Pasta fresca, profondità affumicata, anima baltica.
Un bistrò caldo a Tallinn dove la pasta fresca incontra burro affumicato e ingredienti baltici.
Fatto in casa
Pasta fresca ogni giorno
Profilo
Affumicature leggere, fermentazioni
Kitchen note
Ingredienti baltici, tecnica italiana, mano ferma.
La cucina costruisce piatti essenziali ma stratificati: burro affumicato, funghi, erbe e verdure conservate.
Servizio serale e raccolto
Menu breve, di stagione
Concept & story
Tecnica italiana, ingredienti baltici, ritmo chiaro.
La carta resta corta e leggibile, così il piatto, la sala e il percorso verso la prenotazione si capiscono subito.
Local sourcing
Ingredienti baltici e lavorazioni sobrie, con rispetto della stagione.
Warm service
Servizio presente, gentile e senza rigidità.
The House
Tre persone, una sala, un solo ritmo.
Matteo Valli guida la pasta, Liis Saar disegna il lato baltico della casa e Aleksander “Sass” Kõiv tiene il ritmo della sala.
Citazione guida
Non una trattoria, non fine dining: un luogo intimo in cui il Nord incontra la mano italiana senza perdere carattere.
House bridge
Three people, one room, one direction
Homepage House bridge
founders Visual slot
Chef & Co-Founder
Matteo Valli
Co-Founder & House Direction
Liis Saar
Pairings & Floor
Aleksander “Sass” Kõiv
Una lettura breve del team che tiene insieme il luogo.
Scopri la casaSignature dishes
Piatti che definiscono il carattere della casa
La carta resta essenziale: pochi piatti, molto controllo, una forte identità.
01
Tagliolini al burro affumicato
Tagliolini freschi, burro affumicato al legno di melo, pepe nero e pangrattato di segale tostato.
Finale sapido e texture pulita.
02
Ravioli di patata fermentata
Ravioli ripieni di patata e crema acida, serviti con cipolla bruciata e olio alle erbe.
Acidità morbida e un centro molto cremoso.
03
Pappardelle ai funghi del Baltico
Pasta all'uovo tirata a mano con funghi locali, crema leggera affumicata e aneto fresco.
Profondità terrosa, chiusura fresca.
Atmosphere
Pensata per cene lente.
Luce morbida, materiali naturali e un ritmo di tavola tranquillo tengono il focus sul piatto.
Note della sala
Luce calda
Toni serali e riflessi discreti.
Piatti puliti
Presentazione essenziale, senza rumore.
Ritmo rilassato
Una cena che invita a fermarsi.
Tallinn urbana
Contemporanea, ma quieta.
Booking
Prenota la cena.
Per una serata intima, una cena tra amici o una piccola ricorrenza, prenota in anticipo.
-
Servizio serale
Pensato per l'ora di cena.
-
Carta di stagione
La carta cambia con naturalezza.
-
Sala intima
Adatta a cene e piccole occasioni.
Le prenotazioni sono consigliate nelle serate più piene.
Prenota un tavolo